現在作業中のフォルダー構成の比較です（＝実際はサブフォルダーや今後必要になるフォルダーが有ると思いますので、主要なフォルダーのみの比較です）。
NetMAUIフォルダーの方が随分スッキリしています。
特にXamarinではiOS専用のプロジェクトファイルやフォルダーがありましたが、NetMAUIは統一化が進みiOS専用はPlatformsフォルダーにまとめられています。

AndroidやMacの開発時にはPlatformsフォルダーにAndroidやMacCatalyst フォルダーが追加されます。